Alberobello, Braceria Da Zio Peppe, dal produttore al consumatore

Zio Peppe ad Alberobello, da cartolina

Macelleria – Braceria da Zio Peppe a Alberobello
SP 113,314
Tel. 080 432 2039
Sempre aperto dalle 9 alle 23,30

di Tiziano Terracciano

Ormai la Puglia è la nostra seconda casa e quando passiamo per la Valle d’Itria non possiamo assolutamente esimerci dal far visita a Zio Peppe. Dopo il consueto giro tra i sempre affascinanti Trulli di Alberobello prendiamo l’auto e dopo poco più di 2 minuti ci ritroviamo nelle campagne in questa azienda agrituristica pura.

Zio Peppe ad Alberobello, il banco macelleria

Zio Peppe ad Alberobello, formaggi di produzione propria

Alla faccia dell’inflazione ultrapompata dell’ultimo periodo e per la gioia dei consumatori, Zio Peppe, grazie alla sua filiera cortissima praticamente a metro zero, riesce ancora a proporre il Menù Degustazione dei prodotti di produzione propria, fatti con materie prime provenienti dai propri Allevamenti e dai propri terreni, a 15 EURO!

Zio Peppe ad Alberobello, tagliere

Zio Peppe ad Alberobello, il capocollo

Zio Peppe ad Alberobello, pane e tarallini pugliesi

Una degustazione che è praticamente una cena e che periodicamente ha delle interessantissime variazioni come quella di cui abbiamo approfittato senza indugio, in quanto ne eravamo alla ricerca, con La Pecora in Pignata! Che qui fanno al sugo con una tenerezza e un sapore sbalorditivi! Sicuramente una delle migliori pecore in pignata mai mangiate!

Zio Peppe ad Alberobello, latticini della casa

Zio Peppe ad Alberobello, la pecora in pignata

Riepilogando il menù da 15 euro, esso consiste in: -Nodoni di Mozzarella Pugliese e Ricotta fatti con il latte delle proprie mucche; -Tagliere di Salumi e Formaggi di produzione propria (oggi: Capocollo, salsiccia secca, Caciocavallo e Caciotta); -Polpette al sugo o in alternativa Pecora in Pignata; Arrosto misto con Bombette, Salsiccia di bovino, Salsiccia di maiale e gli immancabili Gnummareddi (ovvero gli involtini di interiora di Agnello avvolti nel suo budello)

Zio Peppe ad Alberobello, polpette al sugo

Zio Peppe ad Alberobello, arrosto misto

Da bere il Vino di Zio Peppe (5 euro al lt) ed il Limoncello artigianale fatto come si deve e non acquareccio come quello che troppo spesso si trova offerto in giro.

Zio Peppe ad Alberobello, il vino della casa

Zio Peppe ad Alberobello, limoncello fatto in casa

Zio Peppe ad Alberobello, i vini

Qui di seguito, la nostra ultima visita del 4 ottobre 2023:

Braceria da Zio Peppe – L’Insegna

di Tiziano Terracciano

Di Macellerie-Bracerie ne è piena la Puglia, ma con le peculiarità agrituristica pura di questa attività ce ne sono veramente poche. ZIO PEPPE alleva gli animali. Produce in proprio carni, salumi e formaggi con metodi artigianali. Li vende nella propria Macelleria.

Braceria da Zio Peppe – Un menù tipo

E, complice la filiera cortissima, riesce a fare dei prezzi ineguagliabili quando si decide di accomodarsi ad uno dei tavoli collocati nella sala adiacente la Macelleria da dove si deve passare per ordinare o i pezzi da scegliere dal banco secondo le proprie preferenze o affidarsi all’ineguagliabile Menu a Prezzo Fisso (15 euro a persona bibite escluse, ad esempio il Vino della casa costa 4 euro al litro!) che permette una degustazione di gran parte della produzione propria. Una degustazione che è un pasto completo di prodotti con una qualità che non ti aspetti quando senti il prezzo per la prima volta.

Braceria da Zio Peppe – La Sala degustazione

Braceria da Zio Peppe – L’Insegna

Una alta qualità a Centimetro Zero frutto del lavoro e della passione di queste persone che fortunatamente esistono, e che danno modo di apprezzare i sapori di una volta. Logicamente non è un posto per quei gastrofighetti che sarebbero capaci di disprezzare il cibo solo perché si ritroverebbero in una location senza fronzoli con bicchieri e tovagliato monouso.
Eccoci dunque a gustare i Salumi e i Formaggi di produzione propria: Culatello e Salsiccia secca gustosi, profumati e senza eccessi di sale; il Caciocavallo semi-stagionato e la Caciotta giovane; dei bei Nodoni di fiordilatte e mezza Ricotta freschissima.

Braceria da Zio Peppe – L’Antipasto

Braceria da Zio Peppe – I Formaggi

Braceria da Zio Peppe – I Nodoni e la Ricotta

Braceria da Zio Peppe – I Salumi e i Formaggi di produzione propria

Braceria da Zio Peppe – I Salumi

Braceria da Zio Peppe – Il Culatello

Sulle Bruschette si assapora l’olio locale (e volendo anche quella ricotta diviene il perfetto complemento dei dolcissimi pomodori) mentre arrivano delle favolose Polpettine in un sughetto ristretto al punto giusto per fare la scarpetta fino all’ultima goccia.

Braceria da Zio Peppe – Le Bruschette

Braceria da Zio Peppe – Le Polpettine al sugo ristretto

Mentre continuiamo a sorseggiare il buon vino della casa arriva l’Arrosto Misto con le specialità Pugliesi di produzione propria: Bombette al formaggio e Bombette al macinato di bovino; Salsiccia a punta di coltello, Zampina classica e al pomodoro; e infine gli irrinunciabili Gnumridd, i fegatini avvolti nel budello di agnello che sprigionano un profumo e un sapore straordinari con le frattaglie che non diventano mai invadenti.

Braceria da Zio Peppe – Il Vino della casa

Braceria da Zio Peppe – La Grigliata mista

Braceria da Zio Peppe – Gli Gnumridd

Braceria da Zio Peppe – Il Pane e i Tarallini pugliesi

A soli 2 km dal centro di Alberobello si possono dunque assaporare queste prelibatezze della Valle d’Itria che vanno direttamente dal Produttore al Consumatore, con prezzi da favola che non subiscono i ricarichi a catena degli intermediari.

Braceria da Zio Peppe – Il Limoncello

Macelleria – Braceria da Zio Peppe a Alberobello
SP 113,314
Tel. 080 432 2039

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