Alici di Menaica di Donatella Marino, i gioielli del mare cilentano
![Alici di Menaica, Donatella Marino con il marito Vittorio](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/1-Alici-di-Menaica-Donatella-Marino-con-il-marito-Vittorio-e1651958343452.jpg)
Alici di Menaica, Donatella Marino con il marito Vittorio
![Alici di Menaica, Vittorio racconta le reti della pesca](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/2-Alici-di-Menaica-Vittorio-racconta-le-reti-della-pesca-e1651958375279.jpg)
Alici di Menaica, Vittorio racconta le reti della pesca
![Alici di Menaica, la rete di menaica](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/3-Alici-di-Menaica-la-rete-di-menaica-e1651958432825.jpg)
Alici di Menaica, la rete di menaica
![Alici di Menaica, tonni e tonnetti](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/4-Alici-di-Menaica-tonni-e-tonnetti-e1651958478240.jpg)
Alici di Menaica, tonni e tonnetti
![Alici di Menaica, i presidi di Slow Food](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/5-Alici-di-Menaica-i-presidi-di-Slow-Food-e1651958496183.jpg)
Alici di Menaica, i presidi di Slow Food
![Alici di Menaica, Donatella con le sue alici](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/6-Alici-di-Menaica-Donatella-con-le-sue-alici-e1651958520105.jpg)
Alici di Menaica, Donatella con le sue alici
![Alici di Menaica, alici sotto sale](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/7-Alici-di-Menaica-alici-sotto-sale-e1651958547422.jpg)
Alici di Menaica, alici sotto sale
![Alici di Menaica, le pietre di mare che coprono i vasi](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/8-Alici-di-Menaica-le-pietre-di-mare-che-coprono-i-vasi-e1651958571324.jpg)
Alici di Menaica, le pietre di mare che coprono i vasi
![Alici di Menaica, la colatura](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/9-Alici-di-Menaica-la-colatura-e1651958594246.jpg)
Alici di Menaica, la colatura
![Alici di Menaica, le triglie sotto sale e marinate](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/10-Alici-di-Menaica-le-triglie-sotto-sale-e-marinate-e1651958618620.jpg)
Alici di Menaica, le triglie sotto sale e marinate
![Alici di Menaica, le alici marinate](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/11-Alici-di-Menaica-le-alici-marinate-e1651958640698.jpg)
Alici di Menaica, le alici marinate
![Alici di Menaica, alici sotto sale](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/12-Alici-di-Menaica-alici-sotto-sale-e1651958662653.jpg)
Alici di Menaica, alici sotto sale
![Alici di Menaica, alici marinate](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/13-Alici-di-Menaica-alici-marinate-e1651958683767.jpg)
Alici di Menaica, alici marinate
![Alici di Menaica, in barattolo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/14-Alici-di-Menaica-in-barattolo-e1651958705563.jpg)
Alici di Menaica, in barattolo
![Alici di Menaica, le triglie sott'olio](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/15-Alici-di-Menaica-le-triglie-sottolio-e1651958727642.jpg)
Alici di Menaica, le triglie sott’olio
![Alici di Menaica, presentazione dell'azienda](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/16-Alici-di-Menaica-presentazione-dellazienda-e1651958749936.jpg)
Alici di Menaica, presentazione dell’azienda
![Alici di Menaica, con Donatella Marino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2022/05/17-Alici-di-Menaica-con-Donatella-Marino-e1651958773115.jpg)
Alici di Menaica, con Donatella Marino
![Alici di Menaica di Donatella Marino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/Alici-di-menaica-di-Donatella-Marino-e1498746236662.jpg)
Alici di Menaica di Donatella Marino
Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo
Piccola azienda artigianale a conduzione familiare specializzata nella produzione di Alici di Menaica e di altri prodotti ittici tipici della costiera Cilentana.
![Alici di Menaica, costiera cilentana](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/Alici-di-Menaica-e1498746333731.jpg)
Alici di Menaica, costiera cilentana
Il percorso che Donatella Marino e Francesco Puglia hanno fatto è stato lungo, ma ha da sempre puntato a garantire che la pazienza e la fatica della pesca, l’esperienza e la cura della salagione potessero essere ben considerati come valore aggiunto.
![Alici di Menaica di Donatella Marino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/ALI_0050-e1498746778794.jpg)
Alici di Menaica di Donatella Marino
![Pesca delle alici](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/b-pesca-alici-e1498746418845.jpg)
Pesca delle alici
![Pesca delle alici](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/c-alici-e1498746463676.jpg)
Pesca delle alici
![Pesca delle alici](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/Pesca-Alici-e1498746520968.jpg)
Pesca delle alici
![Alici di menaica](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/Alici-di-menaica--e1498746624821.jpg)
Alici di Menaica
L’azienda è impegnata a preservare un patrimonio culturale ereditato dai padri e che si vuole tramandare alle future generazioni. L’amore ed il rispetto per l’ambiente sono alla base della pesca della Menaica, un’antica tecnica di pesca che utilizza una rete a larghe maglie che raccoglie solo gli esemplari adulti, lasciando passare i più piccoli e garantendo così il mantenimento della specie. Attualmente la pesca è realizzata da imbarcazioni di Palinuro e Pisciotta che conferiscono al laboratorio il prodotto. Questo viene subito lavorato al rientro in porto, messe sotto il sale e lasciate stagionare per almeno 3 mesi. Ricerche scientifiche affermano tuttavia che si possono conservare le proprietà organolettiche delle alici fino a 13 mesi, per via della loro scarsa presenza di sangue che non innesca processi ossidativi. Questa caratteristica è dovuta sempre alla tecnica di pesca: le alici, intrappolate nella rete dalla testa, vengono staccate dai pescatori una ad una eviscerandole.
![Alici di menaica](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/06/b-Alici-di-menaica-di-Donatella-Marino-e1498746566567.jpg)
Alici di menaica
Un antico motto pisciottano recita grande verita’: “i’ viecchi ne sapi’ano cchiu’ di nui” (Gli anziani avevano piu’ conoscenze di noi).
Anno di fondazione dell’impresa: 2001
Via Lungomare Colombo 31, 84066 Marina di Pisciotta (SA)
Superficie complessiva dello stabilimento: 80 mq Via Giovanni Romito,
Chiuso ⋅ Apre lun alle ore 09
Telefono: 347 443 9102
Assortimento prodotti: Alici di Menaica, Alici Marinate, Tonno, Sgombro.
Mercati: 10% estero, 90% Italia
Principali Paesi di destinazione: Germania e America
Certificazioni possedute: CE, Presidio Slow Food, Kosher
Bilancio sull’ultimo anno in riferimento alla crescita: 50% in più
Progetti per l’anno in corso: Rinnovo locali di laboratorio
Elementi di differenziazione rispetto ai principali competitor: Lavorazione artigianale dalla pesca alla produzione
Sfide del settore oggi: Riuscire a trovare pesce fresco Italiano dato che molte tipologie sono vietate alla piccola pesca artigianale
Tel. +39 3474439102 – [email protected] – www.alicidimenaica.it –
pagina facebook : alici di menaica
Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo