Agriturismo “Anna nei Sapori” a Castelnuovo Cilento

Anna dei Sapori – Pizzetta fritta e polpettina di ricotta

di Tiziano Terracciano

La nostra escursione culinaria nel Cilento non può che partire da un agriturismo a conduzione prevalentemente familiare che produce nella propria azienda agricola gran parte dei prodotti utilizzati in cucina.

Anna dei Sapori – Il Casale

Si parte dall’olio extra vergine delle proprie olive fino ad arrivare ai prelibati Fichi del Cilento dei propri ficheti, senza dimenticare le verdure stagionali donati dall’orto biologico. E per non perdere nessuna delle tradizioni di famiglia anche i Salumi e i Formaggi sono fatti in proprio.

Veniamo accolti da Anna che ci narra un po’ la storia dell’agriturismo nato una quindicina di anni fa e un po’ la filosofia del ristorante che ha come filo conduttore la Dieta Mediterranea da seguire mediante la proposta di prodotti biologici stagionali accuratamente selezionati dalle proprie coltivazioni e trasformazioni oltre che da qualche azienda agricola “amica”.

Anna dei Sapori – La Filosofia del locale

Pertanto non si può non ordinare l’antipasto (10 euro) che porta all’assaggio della propria Soppressata, Salsiccia secca, Capocollo, Pancetta tesa, Ricotta di Bufala, Caciocavallo semi-stagionato e Cacio di Capra stagionato. Nell’attesa dell’antipasto arriva una caldissima e morbidissima Montanara con il sugo dei propri pomodori da cospargere con il Caso re Vacca fatto con il latte delle proprio mucche, e una squisita polpettina di Ricotta di Bufala. Nell’attesa del primo arriva un’altra prelibatezza: Cotechino artigianale e Fagioli Occhio Nero.

Anna dei Sapori – I Salumi e i Formaggi

Anna dei Sapori – La Montanara con Caso re Vacca

Anna dei Sapori – Il Caso re Vacca

Anna dei Sapori – Il Cotechino artigianale con i Fagioli Occhio Nero

Anna dei Sapori – Il pane

Per i primi la pasta è fatta logicamente a mano e i Cavatelli li assaggiamo sia con il Baccalà e i Ceci di Cicerale (10 euro) sia con la Zucca e la salsiccia al finocchietto (10 euro).

Anna dei Sapori – I Cavatelli con Baccala’ e Ceci di Ciecerale

Anna dei Sapori – I Cavatelli con Zucca e Salsiccia

Il vino rosso della propria passata vendemmia è terminato, quindi nell’attesa del nuovo ci viene proposto un blend di Aglianico e Primitivo di Sant’Angelo a Fasanella (6 euro / mezzo litro)

Anna dei Sapori – Il Vino

Passando ai dolci (3 euro a porz.) si continua ad assaporare il Cilento: i Cannoli Cilentani la cui buccia è fatta con un impasto assai simile a quello delle “chiacchiere” sono ripieni di crema pasticcera; l’intrigante Bacio è invece ripieno dei Fichi del Cilento del proprio raccolto. Ad accompagnare il Finocchietto della casa (3 euro porz.)

Anna dei Sapori – Il Cannolo Cilentano

Anna dei Sapori – Il Bacio di Fichi Cilentani

Anna dei Sapori – Il Finocchietto

Anna dei Sapori
Via Santa Venere 1
Frazione Velina
84040 Castelnuovo Cilento (SA)
Tel 0974 63928 / 349 4479 561
https://www.annadeisapori.com/