Addio a Romolo Regolanti, il fondatore di Romolo al Porto ad Anzio

Romolo Regolanti (foto credits ilCaffediRoma.it)

Addio a Romolo Regolanti, il fondatore del ristorante di Anzio Romolo al Porto, da 50 anni punto di riferimento della cucina di mare della costa laziale. Aveva 90 anni e già da diverso tempo aveva lasciato la guida del rinomato locale che affaccia sul porto di Anzio ai due figli, Marco e Walter. Non era difficile, tuttavia, incontrarlo tra i tavoli del ristorante a chiacchierare con i clienti o dare consigli in cucina.
A sua volta figlio di osti, aveva aperto il ristorante che portava il suo nome alla fine degli anni Sessanta, facendolo diventare ben presto una delle mete preferite dei romani in fuga per un tavolo al sole. Una cucina semplice, senza fronzoli, con ricette accomunate da esperienza di pescatore e rispetto assoluto per il mare. Imperdibile, ancora oggi, la minestra di pesce alla maniera di Anzio, con gli spaghetti spezzati.
Lascia al suo territorio un bellissimo ricordo di grande laboriosità e umanità.