Abocar due cucine a Rimini di Camilla Corbelli e Mariano Guardianelli
Abocar due cucine – via Carlo Farini, 13-15 , 47921 Rimini
Tel. 0541 22279
Sito web: www.abocarduecucine.it
Aperto dal martedì alle al Sabato dalle 19:30 alle 22:00, la domenica dalle 12:30 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22, il lunedì chiuso.
Mariano Guardianelli
di Gianfranco Laforgia
Ci sono luoghi in cui la cucina non è solo nutrimento, ma racconto, evocazione, poesia e divertimento, tanto divertimento. Abocar Due Cucine, nel cuore pulsante di Rimini, è uno di questi. Il nome stesso, “Abocar”, dal castigliano “avvicinarsi”, è un invito: ad accostarsi a un’esperienza, a lasciarsi coinvolgere dai sapori, a immergersi in una fusione tra tradizioni lontane e sensibilità contemporanee.
Alla guida di brigata c’è lo chef Mariano Guardianelli, originario di Córdoba, Argentina. La sua storia è un viaggio attraverso continenti e tradizioni, un percorso che lo ha portato dalle pampas argentine alle cucine stellate d’Europa. La sua compagna, Camilla Corbelli, riminese di nascita e terza generazione di una famiglia di cuochi, condivide con lui questa avventura, curando con passione l’accoglienza in sala.
Abocar due cucine – Animella, cioccolato e mezcal
La cucina di Mariano è un dialogo costante tra le sue radici sudamericane e l’eredità gastronomica italiana. Ogni piatto è una narrazione, un racconto che celebra la stagionalità e la qualità delle materie prime, spesso locali, arricchite da tecniche e sapori che evocano terre lontane. Non è una fusione forzata tra due culture, ma una sintesi ben costruita senza forzature in cui gli elementi si fondono in maniera naturale, come se fossero sempre stati destinati a incontrarsi.
Abocar due cucine – Tortello di cavolo nero e bergamotto
Abocar Stella Michelin a Rimini
Abocar due cucine – Lattuga, mandola e chimichurri
Abocar due cucine – Bietola, pepe verde e pinoli
Il menu di Abocar Due Cucine non è mai statico: è un organismo vivo che segue il ritmo delle stagioni e l’ispirazione dello chef. Ogni piatto è un capitolo di una storia che mescola ricordi d’infanzia e suggestioni lontane.
Abocar due cucine – Diaframma, mazzancolla e aji panka
Abocar due cucine – Pera, latte agro e finocchietto
Abocar due cucine – Il Churros
L’ambiente del ristorante riflette l’essenza della cucina: elegante nella sua semplicità, accogliente e intimo. Un luogo dove ogni dettaglio è curato con amore, dalla mise en place alla selezione dei vini, che privilegia etichette biologiche e naturali, frutto di una ricerca attenta e appassionata.
La storia di Mariano Guardianelli è quella di un sognatore che ha saputo trasformare le sue aspirazioni in realtà, portando con sé un bagaglio di esperienze e sapori che oggi condivide generosamente con i suoi ospiti. Abocar Due Cucine non è solo un ristorante, ma un luogo d’incontro, dove le culture si fondono e i sapori si esaltano a vicenda, offrendo un’esperienza gastronomica che rimane nel cuore e nella memoria.
E quando si esce, con il palato ancora impregnato di aromi e la mente che ripercorre ogni sfumatura del pasto, si ha la sensazione di aver compreso qualcosa di più sulla cucina, sulla vita, e forse anche su sé stessi.