Viaggio in Alsazia dopo la vendemmia in Provenza

Eguisheim. Piazza Saint Léon con il suo Castello (Papa Léon IX)

di Roberta Raia

Il Maestrale che spira violento in Cotes du Rhone mi ha portato decisamente fuori strada: sono ad Eguisheim, un piccolo villaggio nel cuore della tradizione alsaziana!

L’Alsazia…da sempre  una delle mie grandi passioni.
Questa regione è una pietra preziosa incastonata nella parte nord-orientale della Francia; confina a sud con la Svizzera, mentre sul versante nord è attigua alla Germania.
Resto incantata dal paesaggio che si offre ai miei occhi: la rinomata “strada dei vini”, che si snoda da nord a sud, è tutta un susseguirsi di scenari di incredibile bellezza, suggestive rovine di castelli medievali, tipiche colombages, casette e chiese sui cui campanili spesso mi capita di osservare i grandi nidi delle cicogne.
Mi sento come se, tutto d’un tratto, fossi stata catapultata in una fiaba…

Nido di cicogna

Una grande varietà e ricchezza culinaria contraddistinguono l’Alsazia: impossibile resistere alla gustosa e calorica Choucroute, a base di crauti e carne di maiale, allo Baeckeoffe (uno stufato composto da varie tipologie di carni cotte in vino e patate), al distintivo formaggio Munster e ai tipici Bretzel che si possono acquistare nelle stradine dei villaggi alsaziani. Altri protagonisti della tavola, qui, sono i salumi e la Flammekueche, ossia la tarte flambèe (pasta di pane farcita di panna, cipolle, pancetta).

Bretzellerie

Ricca di storia e di vecchie cittadine, antica e florida tradizione gastronomica e…grandi, grandissimi vini!
Il merito di tanta abbondanza e dell’eccezionale fascino di questa regione che  accoglie alcuni dei vitigni più apprezzati e conosciuti al mondo va, anche, alla particolare fertilità del territorio.

Eguisheim. I tre castelli

La pianura alsaziana, infatti, è situata in una posizione geografica privilegiata e vanta una ricca varietà geologica: essa ha avuto origine, circa 50 milioni di anni fa, dal cedimento dei Vosgi  e della Foresta nera, che, a quel tempo, formavano un unico massiccio. La diversità dei “terreni viticoli alsaziani”
dipende proprio dal fatto che le varie faglie mettono in contatto formazioni geologiche differenti. La presenza dei Vosgi a ovest funge da barriera naturale, riparandola dalle influenze oceaniche e facendo sì che le precipitazioni siano tra le meno abbondanti in Francia. Questo fenomeno benevolo e il soleggiamento costante permettono una maturazione lenta e prolungata dell’uva, favorendo lo sviluppo di aromi di grande finezza e complessità.

Carico d'uva

In Alsazia non è la zona di produzione che dà il nome ai vini, ma il vitigno.
I vini d’Alsazia sono prodotti partendo da sette vitigni principali (Sylvaner, Pinot bianco, Riesling, Moscato, Pinot grigio, Gewurztraminer e Pinot nero) e presentati nella bottiglia tipica slanciata, la flûte d’Alsace.
In mancanza di indicazioni, invece, si è di fronte a un assemblaggio di più vitigni, chiamato “Edelzwicker”.

Ho la fortuna di essere ospitata da Veronique e Christian Hebinger, quella che si può definire una “tipica” famiglia alsaziana di viticoltori e produttori di vino, rispettosa e fedele alle tradizioni. Essere qui con loro significa vivere a pieno il senso dell’essere alsaziani: è bello ascoltare quando parlano in dialetto locale, osservare Veronique cucinare le prelibatezze  del posto e vedere Christian non perdere occasione per “scappare” nel suo regno: la sua piccola cantina!

Vini Hebinger

Li ho conosciuti nel 2008… ricordo nitidamente il momento in cui entrai in cantina per visitarla e degustare i loro vini. Rimasi folgorata dalla cura dei dettagli, dalla pulizia, dall’ordine e, sopra ogni cosa, dalla qualità dei vini. La loro gentilezza e disponibilità durante la degustazione e l’apertura verso chi (come me), non essendo del posto e non parlando la loro lingua, cercava di farsi capire gesticolando e disegnando frutti e molecole su un pezzo di carta, ha lasciato il segno nella mia memoria.
E’ stato allora che ho iniziato a conoscere ed apprezzare i “grandi bianchi d’Alsace”.

Tipico bicchiere alsaziano e bretzel

A distanza di tre anni, rieccomi, piacevolmente, a degustare e a cercare di compenetrarmi nel fantastico mondo dei vini e della tradizione alsaziana, attraverso la guida esperta e “campanilista” della famiglia Hebinger.

Paesaggio

Vivere l’Alsazia significa immergersi totalmente nella tradizione e nella cultura di una regione che, per la sua eterogeneità e complessità, non smette mai di “insegnare” e regalare emozioni.