Mercato Centrale Firenze: Il Trapizzino di Stefano Callegari al posto di Romualdo Rizzuti

Stefano Callegari e Pasqualino Rossi infornano la pizza con ghiaccio

L’accordo è stato trovato ieri: Stefano Callegari occuperà la pizzeria nel piano ammezzato che ha visto in azione Romualdo Rizzuti con il suo Trapizzino. Una soluzione interna, visto che il pizzaiolo romano è già presente al Mercato Centrale di Roma.
Un ritorno al Firenze di quella che chiamano la “pizza fina”, in ogni caso è la prima volta che la scuola romana scalza lo stile napoletano.
In bocca al lupo a Stefano!
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