Le Eccellenze Lucane in una serata con Giuseppe Isoldi e Gianfranco Bruno
Eccellenze, Lucane, Giuseppe Isoldi e Gianfranco Bruno
Riprendono gli appuntamenti organizzati e promossi dalla Luis Wine & Dine Events dei sommelier Vincenzo Isoldi e Giuseppe Lupo volti a far conoscere a operatori e appassionati i prodotti enogastronomici di eccellenza locali, in particolare di Campania e Basilicata, valorizzati attraverso le multiformi espressioni della cucina di autore.
Dopo un ciclo di serate svoltesi nella loro terra di origine, il Vallo di Diano, ieri è stata la volta di una iniziativa al ristorante Sotto la Torre di Satriano di Lucania, piccolo centro in provincia di Potenza.
Eccellenze Lucane, l’introduzione della serata
“Eccellenze Lucane”, questo il nome dell’evento che ha visto protagonisti lo chef resident Giuseppe Isoldi e Gianfranco Bruno, il migliore Chef emergente del Sud 2015, executive del ristorante “Lo scrigno dei Sapori” de Le Masserie del Falco di Forenza.
Eccellenze Lucane, gli ospiti in sala
Gianfranco Bruno (a sx) e Giuseppe Isoldi
I piatti sono stati degustati in abbinamento ai vini dell’Azienda Agricola F.lli Urciuolo di Celzi di Forino.
Eccellenze Lucane, i vini di Urciuolo
Eccellenze Lucane, i pani
Ha aperto la cena Gianfranco Bruno con un tris di assaggi composto da focaccia al carbone vegetale e ricotta di fuscella, cotica di maialino soffiata con confettura di fichi e pecorino di Filiano e baccalà mantecato su cialedda lucana. Si è proseguito poi con Giuseppe Isoldi che ha proposto una tartare di podolica con insalatina di cocco, mango e la sua aria con riso Venere, sale alla vaniglia e granita al Mojito. Entrambe le portate sono state servite con il Greco di Tufo 2014.
Eccellenze Lucane, Il Benvenuto
Eccellenze Lucane, La Podolica ai Tropici
Si passa così ai primi con la ‘ciceriata’ di Gianfranco Bruno, preparata con farina di canapa su salsa ‘carotarancia’, spuma di olio al tabacco, cetriolo e origano, degustata con il Fiano di Avellino 2014.
Eccellenze Lucane, La Ciceriata Lucanapa
Poi sono stati serviti cavatelli ai peperoni cruschi di Senise con fagioli di Sarconi e salsiccia lucanica su terriccio alle olive di Ferrandina laccato al miele di Ripacandida, piatto di Giuseppe Isoldi abbinato all’Aglianico 2013.
Eccellenze Lucane, I cavatelli si colorano di rosso
A seguire un’altra creazione del padrone di casa, filetto di maialino steccato con guanciale e cicorietta di campo, cotto al roner su schiacciatina di patate al tartufo lucano e chips di patate rosse delle Fiandre, assaggiato con il Taurasi 2010.
Eccellenze Lucane, L’incontro del maialino nero lucano con la cicorietta di campo
In chiusura Gianfranco Bruno ha presentato una sfera di cioccolato con gelato alla birra Brigand, crumble alle mandorle, percoco di Tursi e soffice al dragoncello in abbinamento a un calice di Malvasia delle Lipari Fenech 2007.
Eccellenze Lucane, La Basilicata in una mano
LUIS, lo staff con i due chef
Ristorante Sotto La Torre
Contrada Passariello
Satriano di Lucania (Pz)
Tel. 0975 383630
Ristorante Lo Scrigno dei Sapori
Le Masserie del Falco
Contrada Reddito degli Angeli
Forenza (Pz)
Tel. 0971.773867
Azienda Agricola F.lli Urciuolo
Via Due Principati
Celzi di Forino (Av)
Tel. 0825.761649