La pizza scarpetta di Franco Pepe piatto dell’anno a Identità Golose 2017

Pepe in grani, la scarpetta

Ne avevamo parlato durante la nostra ultima visita da Pepe in Grani: questa pizza è davvero una piccola genialata.La scarpetta è qualcosa di profondamente terrone, ripulire il piatto con un po’ di pane dopo che è finita la pasta.
Il pane, il grano. Dopo un confronto con Nino Di Costanzo Franco Pepe ha lanciato questa pizza che riconduce a questa idea ma con un passo diverso: due consistenze di parmigiano e gioco di temperatura che, abbinata all’acidità del pomodorop, ne fanno un boccone ghiotto.

Franco Pepe e Sarah Minnick con Paolo Marchi durante la premiazione

La Scarpetta, che si iscrive nelle creazioni di Pepe insieme alla margherita sbagliata e alla più recente breackfast, è stata premiata come migliore piatto dell’anno all’ultima edizione di Identità golose insieme alla pizza di Sarah Minnick della Lovely’s Fifty Fifty a Portland nell’Oregon.