Proprio mentre Marco Galetti era intento a pubblicare la sua ricetta di pasta al pomodoro fresco ero alle prese con questa preparazione usando la stessa trafila, i tubetti, che placa la fame e allontana la calura. Essendo terrone, ho ovviamente accentuato il rosso e l’acidità, ma il risultato penso sia buono lo stesso.
Non è un piatto freddo, perché la temperatura deve essere tiepida. In effetti sappiamo che è così che si combatte davvero il caldo;-)
Altra notizia: niente sale e niente olio aggiunti.
Si tratta di una preparazione semplice e saporita, molto digeribile.
Zuppa di pasta al pomodoro
Di Luciano Pignataro
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone
- 100 grammi di tubetti o tubettini
- 300 grammi di pomodori freschi maturi
- il succo di mezzo limone
- basilico
- 1 cipolla novella bianca
Preparazione
Si tagliano i pomodori eliminando la parte a cui si attacca il peduncolo.
Si taglia la cipolle a fette sottili
Frullate pomodoro e cipolla aggiungendo il succo di mezzo limone
Dopo mettete il succo in un tegamino a fuoco lento per eliminare l’acqua in eccesso e concentrare meglio il sapore.
Dopo una decina di minuti spegnete il fuoco e fate riposare
Cuocete la pasta al dente e aggiungetela alla salsa girando a fuoco spento.
Qualche foglia di basilico, ma anche di origano regalano il giusto profumo.
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