Vino tradizionale o piacione? La metafora dello spaghetto al pomodoro

Pubblicato in: Frasi sotto spirito

Spaghetti al pomodoro di Raffaele Vitale (Foto Lido Vannucchi)

Chi ama davvero lo spaghetto al pomodoro non  aggiunge mai il formaggio.

Il motivo è semplice: se la qualità è davvero straordinaria e la salsa ben eseguita, il massimo della esaltazione è nella freschezza dolce portata a spalla dalla pasta.

Se invece il pomodoro non è dei migliori, o c’è stato un errore di esecuzione, allora il formaggio copre tutto e assicura il palato dei meno esperti.

Ecco, la metafora tra vinificazioni spinte anni ’90 e vinificazioni di tipo tradizionale è tutta qui.

E’ il confine tra produzione artigianale indifferente ai costi e progetto commerciale attento ai margini.


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