di Enrico Malgi
Nei prossimi giorni devo recarmi presso l’azienda San Salvatore di Peppino Pagano per degustare le nuove annate come faccio ormai da tanti anni.
Nel frattempo ho scoperto nella mia cantina una chicca di un rosato aziendale molto particolare, che ho subito assaggiato come anticipo:
Vetere Rosato Limited Edition Paestum Igp 2021. Soltanto Aglianico affinato in acciaio per sei mesi. Tasso alcolico di dodici gradi. Prezzo finale di 17.00 euro.
Nel calice traspare un limpido colore rosa tenuamente pallido e languido, che fa tanta tenerezza e per questo fa venire voglia di berlo subito. Intanto vediamo come si presenta al naso ed in bocca. Il bouquet si rivela un geloso custode di performanti, giudiziosi, voluttuosi e pluralistici profumi, che si espandono subito attraverso gentili folate di amarena, chinotto, melagrana, clementina, fragoline di bosco, cassis, mirtilli, rosa canina, mirto, salvia, timo e tiepide effusioni speziate di cannella e di chiodi di garofano. Impatto del sorso sulla lingua decisamente profondo e lineare e permeato poi da un registro gustativo piacevolmente fresco, avvolgente, sapido, delizioso, intrigante, elegante, leggiadro, armonico, fine, godurioso, duttile, aggraziato, felpato, ammaliante, compiacente e seducente. Slancio finale edonistico. Da preferire su una bella pizza margherita e pesce in guazzetto.
Un eccellente rosato sicuramente tra i migliori di tutta la Campania e del Mezzogiorno prodotto in edizione limitata in vari formati come suggerisce il nome e la cui bottiglia ha un elegante tappo a vetro.
Azienda Agricola San Salvatore
Stio (Sa) – Contrada Zerilli
Cantina a Giungano (Sa) – Via Dioniso
Tel. 0828 1990900 – Fax 0828 1990901
Enologo: Riccardo Cotarella
Ettari vitati di proprietà: 30, più 5 in affitto
Bottiglie prodotte: 300.000
Vitigni: Aglianico, Pinot Nero, Fiano, Greco e Falanghina.
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