di Floriana Barone
Brioches soffici e profumate, perfette per colazione o per merenda: le treccine al burro e latte sono un dolcetto goloso da preparare velocemente. La ricetta arriva dalla pizzaiola di Castrovillari Filomena Palmieri. Queste treccine possono essere messe sulla tavola della colazione di Pasqua e si possono farcire con la marmellata o con la nocciolata.
Treccine soffici al burro e latte
Di Filomena Palmieri
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di farina 00
- 250g di zucchero
- Scorza di 1 limone grattugiato (o di arancia)
- 4 uova
- 300 ml di latte intero
- 100g di burro (a temperatura ambiente)
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- Un uovo e latte qb per spennellare
- Granella di zucchero qb
Preparazione
Far sciogliere mezzo cubetto di lievito in pochissimo latte all’interno di un bicchiere (circa due dita di latte, prese dal totale).
Nella planetaria o in una ciotola molto grande formare la classica fontana di farina setacciata, inserire al centro il lievito sciolto, le uova, lo zucchero, il latte rimanente e la scorza di limone.
Amalgamare bene gli ingredienti: attivare la frusta a gancio se si utilizza la planetaria per far compiere qualche giro all’impasto.
Aggiungere, per ultimo, il burro e continuare ad amalgamare.
Mettere l’impasto su una spianatoia infarinata, ricavare dei pezzi d’impasto da circa 100g l’uno, stendere la pasta e realizzare le treccine.
Trasferire poi le brioches su una placca rivestita da carta forno. Le treccine devono lievitare per 6 ore coperte da uno strofinaccio: le brioches devono essere lontane da spifferi e correnti d’aria.
Prima di infornare, spennellare le treccine con latte e uovo sbattuto e aggiungere gli zuccherini.
Le treccine devono essere infornate a 170°, in modalità statica.
Sono pronte dopo 15/20 minuti: devono dorarsi.