Tradizione
 pugliese: orecchiette con ragù di carne

Pubblicato in: Le ricette
ORECCHIETTE CON RAGÙ DI CARNE

Il piatto sarà presente alla festa di Grottaglie

Orecchiette con ragù di carne

Di Luciano Pignataro

Ingredienti

Preparazione

Soffriggere la cipolla in un tegame ben caldo con olio evo.
Unire i pezzetti di carne e lasciare rosolare da tutti i lati.
Unire la passata di pomodoro ed il concentrato di pomodoro con l’aggiunta di mezzo bicchiere di acqua.
Aggiustare di sale e pepe e unire la foglia di alloro.
Lasciar cuocere a fiamma bassa per almeno due ore.
Cuocere le orecchiette e condire con il ragù.


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