Ingredienti per 4 persone:
200 gr minestra nera
100 gr verza
150 gr cicorietta
80 gr patate
4 pomodorini
q.b. pezzentella (tradizionale insaccato povero che si realizza con le parti meno nobili del maiale, a Napoli e provincia viene definito ‘ O Muzzariello)
q.b. formaggio a julienne
olio extra vergine d’ oliva q.b.
aglio q.b.
sale q.b.
Procedimento
Fate scaldare in un ampia padella, olio e aglio, aggiungete poi i pomodorini tagliati a cubetti, le verdure e le patate, avendo precedentemente sbollentato separatamente il tutto. Insaporite con il formaggio e la pezzentella tagliata a fettine spesse.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, adagiate il composto nell’apposito stampino, sformate e servite con scaglie di formaggio pecorino e crostini di pane integrale.
Ricetta raccolta da Giulia Cannada Bartoli
Osteria Reale
Via Cardamone, 75
Frazione Gete
Tel. e fax 089.856144
www.osteriareale.it
Aperto: a pranzo e cena su prenotazione