Tortiera di patate e maccheroni

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Tortiera di patate e maccheroni

Ero in vacanza d’estate a casa dei miei futuri suoceri ad Ascea quando ho avuto la fortuna di incontrare sulla mia strada questo piatto, e confesso che fra noi fu amore a prima vista. Un primo che è da considerarsi sicuramente un piatto unico, da gustare in tutte le stagioni, una versione strong del classico pasta e patate cui siamo abituati. Da allora molte cose sono cambiate nella mia vita, così come qualche piccolo accorgimento al piatto originario che sono certo piacerà anche a voi.

Come prodotti ho utilizzato pomodori pelati Cirio e la pasta è quella trafilata in bronzo prodotta da La Fabbrica della Pasta di Gragnano.

Tortiera di patate e maccheroni

Di Biagio Vanacore

Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 6 persone

Preparazione

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette.
Affettare sottilmente cipolle e pomodori.
In una pentola alta, unta di olio, disporre a strati le patate, le cipolle, il pomodoro e la pasta cruda, ricordandosi di condire ogni strato con sale origano ed olio abbondante (il segreto sta nell’abbondare con il condimento), una volta completati gli strati aggiungere un bicchiere di acqua.
A questo punto coprire la pentola con un coperchio, e lasciar cuocere il tutto a fuoco lento, per il tempo necessario alla cottura delle patate, rimestolando di tanto in tanto.
Raggiunto il punto di cottura desiderato, spegnere il fuoco e lasciare riposare il tutto nella pentola per qualche minuto.
Servire in tavola con l’aggiunta di prezzemolo fresco tritato sottilmente.

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