Si tratta di una ricetta tipica dell’Isola di Capri, dedicata a uno scoglio così chiamato vicino ai Faraglioni.
In realtà appartiene alla grande famiglia delle torte rustiche e salate italiane, un modo per recuperare gli avanzi e far mangiare ai bambini anche un po’ di verdura.
Noi l’abbiamo provata da Gennaro Esposito che l’ha resuscitata e proposta, buonissima, nel nuovo ristorante Mammà
Pizza monacone di Capri
Di Luciano Pignataro
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 4 Melanzane
- 200 gr. di carne macinata di vitello
- 60 gr. di prosciutto cotto o di salame
- 100 gr. di caciotta
- 2 uova
- 4 pomodorini
- Basilico e sale
- verdure miste
- 400 gr. di pasta sfoglia
Preparazione
Friggere in una padella le melanzane a dadini.
Mettere in una terrina la carne macinata e le uova, il prezzemolo ed il basilico tritato. Amalgamare bene e poi con l’impasto ottenuto formare delle polpette e friggerle in olio bollente.
Mettere in un recipiente le polpettine e le melanzane fritte, aggiungere il salame, la caciotta o il fiordilatte tagliata a pezzettini ed infine cospargere sugli ingredienti i pomodorini.
Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
Foderare con la pasta una teglia del diametro di 25 cm. ed alta 5 cm. versarvi gli ingredienti precedentemente preparati e ricoprire il tutto con il resto della pasta sfoglia.
Cuocere nel forno alla temperatura di 180° per 40 minuti circa.
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