“Terre di Pisa Food and Wine festival” Stile internazionale ma non troppo

Tasting Notes” Massima Felicità” 2022 Castelvecchio Cabernet Sauvignon 40% Sangiovese 60%

Azienda che dal 2015 è biologica certificata, utilizza botti di primo e secondo passaggio.  In bottiglia da soli 8 mesi ha un colore modertamente scarico rosso rubino. Le note olfattive aprono con tonalità erbacee, ortica, felce, sottobosco e terriccio, ferro. Palato che entra con tensione tannini incisivi e giovanili, la vena erbacea riemerge nelle note finali.

Sagrestano 2021 Le Palaie – Sangiovese 80% Alicante 20

Olfatto dolce con spezie e balsamici, l’apporto dell’Alicante con il sangiovese aggiunge suadenza e pienezza dovuta anche ad un’annata in cui la maturità del frutto si avvisa nella polpa fruttata di more e mirtillo, felce,  foglie macerate. Palato morbido con una sufficiente dose di freschezza, tannini smussati.

Sabiniano di Casanova 2021 Podere la Chiesa – Sangiovese 70% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 15%

Prima etichetta prodotta nel 2000 figlio di uno stile che abbraccia la concezione del Sangiovese insieme ai vitigni internazionali. Un bouquet fiorito e agrumato in cui emergono spezie piccanti ed erbe spontanee. Vino d’ingresso aziendale ma che centra l’obiettivo della piacevole rotondità apportata dai vitigni internazionali e dell’energia della percenuale maggioritaria data dal Sangiovese che dona una beva affusolata, ben distesa da tannini elastici integrati nel finale agrumato.

“Veneroso” 2020  Tenuta di Ghizzano- Sangiovese70% Cabernet Sauvignon 30% 

La prima prima annata fu prodotta nel 1985 con Malvasia nera, Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Negli anni la Malvasia nera è stata tolta per far spazio a nuove vigne di Sangiovese che adesso ha la percentuale maggiore. Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, in tini aperti da 30 ettolitri e trattamenti garbati per estrazioni delicate dei tannini. Rosso intenso e luminoso ha uno stile classico e flemmatico dove all’interno scorre un carattere determinato dalla capienza olfattiva dei frutti rossi, ribes e lamponi, agrumi rossi, spezie, erbe balsamiche. In bocca esprime agilità e profondità, la struttura tannica si sente infusa nelle pieghe di morbidezza ed agiscono sinergicamente a completare un sorso elegante dal gusto infiltrante e saporito.

Colore concentrato, le spezie orientali ed un sentorè fumè , il frutto è nero maturo concentrato. In bocca ha una chiave di lettura data da un gusto internazionale che conferisce larghezza e morbidezza, lo sviluppo è improntato sulle spezie con note di arachide tostata e tannici  rotondi con chiusura dolce.

“Chiave di Saletta “ 2019 -Villa Saletta- Sangiovese 25% Cabernet S. 25% C. Franc 25% Merlot 25%

Intenso e trasparente è caratterizzato da intensi sentori di burro dati da un incisivo passaggio in legno, il varietale si esprime a fatica ed offusca i profumi primari che escono timidamente dopo un po di ossigenazione. In bocca l’entrata è avvolgente e giovanile e la componente fruttata si avvisa maggiormente, la freschezza si sente ma il sorso rimane sospeso e contratto da tannini rigidi e disidratanti.

“Frasca”  2021- Fattoria Varramista Syrah e Merlot 50% e 50%

Vivido rosso rubino apre con sentori speziati, frutto nero e rosso croccante, erbe aromatiche, pepe nero. In bocca reattivo spinto da acidità e freschezza, la componete fruttata dona pienezza gustativa sorreggendo il sorso reso scorrevole da tannini corretti e integrati, finale salino.

Il Barbiglione – 2018 – Usignan Del Vescovo  –Syrah 100%

Colore compatto. Pepe verde e inchiostro, salamoia vegetale, frutto maturo nero. La bocca ha potenza e morbidezza, la freschezza in questa fase riesce a bilanciare uno sviluppo prossimo all’equilibrio, tessuto tannico spesso e chiusura sapida.

L’evento organizzato e presentato da Claudia Marinelli di Darwine&Food.