di Fabrizio Scarpato
A prima vista la cosa sorprendente è la completa trasfigurazione di un ortaggio in altro da sé,
per morso e consistenza, per uniformità della struttura, per la bellezza delle sfumature cromatiche.
E quando per un attimo chiudi gli occhi, trafitto da una bontà balsamica e pimpante,
inopinatamente respiri profumi che ti portano in Sicilia, magari durante un’eruzione dell’Etna