Comincia finalmente a far caldo. Ci vuole un bel primo piatto che sia leggero, fresco, ma anche di grande soddisfazione. Al solito, un pasta di ottima qualità. E un piccolo trucco: ventresca di tonno invece del filetto. Più grassa e succulenta e – mi suggeriscono – con non molte più calorie, il che non guasta.
Spaghettone di Gragnano con ventresca di tonno al limone e basilico
Di Virginia Di Falco
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di spaghettoni artigianali di Gragnano
- 80 gr di ventresca di tonno sott'olio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un piccolo porro
- mezzo limone ancora verde (succo)
- sale e pepe q.b.
- qualche foglia di basilico
Preparazione
Lasciare appassire in olio extravergine di oliva qualche rondellina di porro e aggiungere poi la ventresca, ma davvero solo un minuto.
Versare nella zuppiera di servizio, aggiungere del succo di limone, meglio se ancora verde, versarci lo spaghettone cotto al dente (io ho usato pasta artigianale di Gragnano)
Completare con una macinata di pepe al momento e un bel po’ di basilico fresco.
Dai un'occhiata anche a:
- Bucatini alla carbonara con asparagi selvatici
- Fusilli freschi con zucca e funghi porcini. La ricetta perfetta
- Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone di Peppe Guida
- Spaghetti della Befana
- La ricetta dell’estate. Spaghetti con cozze e friggitelli
- Tagliolini con i fagioli, la ricetta del Sauro a Faicchio
- Ricetta cult, Tubettini con le cozze alla napoletana
- Ricetta dei Cappelletti al pomodoro riccio del Ristorante Il Generale, Caiazzo