di Luciano Petrizzo La ricetta menzionata, con l’uso del Guanciale (Vuccular), viene fatta nelle campagne di Padula, mentre nel centro storico non lo si utilizzava, solo la polvere. Questo perché in campagna si cresceva il maiale e quindi c’era diciamo più disponibilità di grassi ( sugna,pancetta,vuccular,ect,) e quindi io ricordo che nella campagna si faceva … Leggi tutto Spaghetti di Padula, spaghetti cu ‘a porv (polvere di peperoncino dolce)