Spaghetti alici e pomodorino giallo, la ricetta dell’estate

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Spaghetti alici e pomodorino giallo

Spaghetti alici e pomodorino giallo

Di Luigi Iapigio, chef di Pescheria a Salerno e del Veliero ad Acciaroli

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Far soffriggere in una padella l’aglio con l’olio extravergine di oliva, aggiungere le alici di menaica tagliuzzate e lasciarle sciogliere cuocendo a fiamma media.
Aggiungere i pomodorini gialli, una manciata di prezzemolo tritato e lasciare cuocere.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente utilizzando le pinze per versarli nella padella con il sugo.
Mantecare velocemente e con l’aiuto delle pinze impiattare.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro e alici (fondo della padella).
Guarnire il piatto con qualche ritaglio di alici di menaica e un paio di foglie di prezzemolo.


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