Spaghetti aglio e olio con fiori di zucca e acciughe

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Spaghetti aglio e olio con fiori di zucca

Per nostra fortuna, ancora circolano al mercato fiori di zucca non incellophanati come quelli che si trovano anche sotto l’albero di Natale, per intenderci.
Forse sono solo un po’ più palliducci, ma se il terreno è stato trattato bene (dunque poco), sono ancora saporiti e profumati.
Qui, da crudi, li abbiamo aggiunti in padella agli spaghetti aglio & olio. Meglio niente sale nella pasta perchè abbiamo aggiunto l’immancabile acciuga. Una squisitezza! Provare per credere.
Alla fine, un tocco di verde ci sta, e se il basilico vi sembra troppo delicato per questa ricetta, tagliuzzate una fogliolina di tenerume.

Spaghetti aglio e olio con fiori di zucca e alici

Di Virginia Di Falco

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone

Preparazione

Procedere come per una classica ‘aglio & olio’.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta. In una padella larga e abbastanza alta lasciare imbiondire gli spicchi di aglio (che una volta dorati si toglieranno) con un po’ di peperoncino fresco a piacere.
Spegnere il fuoco e lasciar macerare, senza bruciare, i filetti di alici.
A parte lavare e pulire i fiori di zucca, tagliuzzarli grossolanamente e metterli nella padella a fuoco spento, con qualche fogliolina di basilico, oppure una foglia di tenerume sminuzzata.
Scolare gli spaghetti molto molto al dente e saltarli in padella a fuoco vivace – per non più di un minuto! – con il condimento, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Ed eccoci pronti a tavola!

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