Gli spaghetti con le vongole e i frutti di mare si dividono in due grandi famiglie: in bianco o rosé, così si dice a Napoli. Cioé con un po’ di pomodoro. Ecco a voi la versione classica.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di vongole veraci
450 gr. di linguine
1 spicchio aglio nostrano
Olio q.b.
Prezzemolo q.b.
1 decina pomodorini del piennolo
Peperoncino a piacere
Procedimento:
In una teglia versate l’olio, l’aglio schiacciato e lasciate sfriggere
una volta imbiondito l’aglio, eliminatelo e aggiungete le vongole coprendo il tegame
quando le vongole si sono aperte, aggiungete i pomodorini schiacciati a mano e tenete da parte un po’ di liquido.
Lasciate andare per circa 10 – 15 minuti
intanto avrete preparato la pentola con le linguine, portate l’acqua ad ebollizione regolate moderatamente di sale, ed alzate la pasta a meta cottura, versatela nel tegame e fatela saltare aggiungendo il liquido di cottura tenuto da parte.
Servite con le vongole aperte e una manciata di prezzemolo.
Peperoncino a piacere.
Ricetta raccolta da Giulia Cannada Bartoli
Vicoletto Rosario a Portamedina 25
Tel.081. 552 22 48
Aperti: solo a pranzo dal lunedì al sabato 12,00 – 16,30
chiusura:domenica
Ferie: ultime 2 settimane in agosto
Carte di credito. Bancomat: si
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