Ingredienti per 4 persone
4 seppie di media grandezza
4 fragole
2 arance
1 meloncino bianco
q.b. sale grezzo, pepe, melissa, olio extravergine d’oliva
Procedimento: Pulire le seppie, eliminando la pelle e le interiora, gli occhi ed la bocca e conservate la sacca del nero. Incidetela con la punta di un coltello, formando una scacchiera.
Intanto preparate l’insalata con le fragole ben lavate e tagliate in quattro, le arance pelate a vivo ricavandone solo gli spicchi e con l’aiuto di uno scavino formate delle palline dal melone. Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, il sale grezzo, la melissa ed il pepe nero macinato.
Intanto ungete la seppia con dell’olio e passatela su di una griglia ben riscaldata per pochi istanti da una parte e dall’altra. Salate.
In un piatto di portata con l’aiuto di un pennellino colorate il fondo con i nero della sacca, adagiate al centro l’insalata di frutta e sovrapponete la seppia grigliata. Guarnite con un filo d’olio ed una cimetta di melissa fresca.
Ricetta di Marco De Luca. Il Ristoro degli Angeli, Salerno