Ristorante 7 Scogli a Firenze
Via Cironi 4/R Firenze
tel. 055 496225
Aperto: a cena, nel weekend anche a pranzo
Chiuso: Lunedì
7scogli.it
di Francesco Selicato
Durante una tappa a Firenze, ho avuto il piacere di scoprire un ristorante che ha unito due delle mie passioni: il pesce e la birra artigianale. Sto parlando di 7 Scogli, un locale che, a prima vista, potrebbe sembrare uno dei tanti ristoranti di pesce, ma che in realtà offre un’esperienza unica grazie alla sua straordinaria selezione di birre e al perfetto connubio tra birra e cibo.
Come appassionato di birra quale sono, non potevo non apprezzare questa combinazione così rara e inaspettata.
Situato nel quartiere residenziale di Rifredi, 7 Scogli è nato nel 2016, frutto del trasferimento dall’isola di Capraia a Firenze del suo fondatore, Gennaro Moscariello, originario di Salerno. Il ristorante porta con sé il sapore del mare, con una cucina tradizionale che fonde influenze meridionali e toscane, ma ciò che lo rende davvero speciale è la sua straordinaria offerta di birre artigianali.
Con oltre 50 referenze a rotazione continua, 7 Scogli sfida il comune luogo comune secondo cui con il pesce si beve solo vino bianco.
Entrato per curiosità, ho deciso di ordinare e lasciarmi guidare negli abbinamenti tra cucina di mare e birra.
Per iniziare, dei Coccoli di Mare con loro rivisitazione – tipico piatto di queste zone – con curcuma e salicornia, carpaccio di tonno e caprino agrumato, abbinati a una Gose di Birra Castelli, che ne accentuava molto il gusto.
Dato che ero ormai entrato nel mood, sfidando quasi gli abbinamenti, come primo piatto ho scelto le Linguine alla Carbonara con cozze, vongole, calamari, gamberi, uova e pachino. E qui abbiamo alzato l’asticella con una Belgian Ale dai grani antichi del Birrificio della Granda, che andava ad attenuare il gusto deciso delle linguine in maniera delicata, senza annientarlo completamente.
Curioso di questo connubio birra-mare, chiacchierando con Gennaro, mi racconta che organizzano ogni mese un appuntamento fisso dal nome simpatico, ma che rivela ciò che l’evento rappresenta: “Luppolo di Mare”. Si tratta di una cena degustazione che abbina ogni portata a una birra diversa. Un percorso che mira a educare i palati, dimostrando la versatilità della birra e come questa possa sposarsi perfettamente con i sapori del mare.
Il concept di 7 Scogli non si limita solo a offrire ottimi piatti di pesce, ma si propone anche come un pioniere nella promozione della birra artigianale, quasi come un educatore del gusto.
Gennaro e il suo team sono riusciti a creare uno spazio che non esisteva, portando a Firenze una cultura della birra che si sposa perfettamente con la tradizione del pesce. Un progetto interessante, che non solo arricchisce l’offerta gastronomica della città, ma crea anche una vera e propria cultura birraria.
Il costo del pranzo è stato di 47 €, arrotondato a 45 €, ma porzioni così generose non se ne trovano molte in giro, considerando antipasto, primo piatto e due birre artigianali a Firenze.
Se siete appassionati di pesce e, come me, amate esplorare nuove frontiere nel mondo della birra artigianale, 7 Scogli è una tappa imperdibile.
Firenze ha guadagnato un piccolo gioiello che vale la pena scoprire, un luogo dove la birra viene trattata con i guanti bianchi, come si suol dire, e merita ogni lode.
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