Ingredienti per 4 persone: 240 g di riso Arborio 300 g di calamaretti freschi 2 carciofi 1 limone prezzemolo tritato fumetto di pesce q.b. mezzo bicchiere di vino bianco Tritare mezzo scalogno e rosolare in poco olio aggiungere il riso e lasciarlo tostare, bagnare con il vino e lasciar evaporare l’alcol. Aggiungere i calamaretti puliti … Leggi tutto Risotto con calamaretti e carciofi mammarelle profumato al limone e riduzione di Aglianico