Ricettario: 23 ricette con le fave da fare a casa

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Osteria del Castello, spaghettone Vicidomini con fave fresche, pecorino e lardo

Un legume antichissimo, diffuso soprattutto al Sud, che viene mangiato fresco o insieme alla pasta, al riso, alle alte verdure. In Puglia è una religione, a Roma èdifficile immagina una vignarola senza le fave. Le fave  fanno benissimo alla salute, contengono una buona dose di proteine e un alto livello di lisina e arginina, due amminoacidi molto importanti per la crescita dei muscoli e che ci aiutano a mantenere forma fisica e tonicità, diminuendo allo stesso tempo i livelli del colesterolo cattivo.
Noi siamo grandi appassionati di fave e abbiamo raccolto tante ricette nel corso degli anni. Ecco allora un ricettario per tutti i gusto

 

Riso, cozze, favette e asparagi

 

Fusilli con broccoli di Paternopoli, fave e colatura di alici

 

Cappuccino di troccoli con ragù di fave e pistilli di zafferano

 

Laganelle, fave e carmasciano

 

Insalatina di fave con provola affumicata, pancetta e uovo di quaglia in salsa mimosa

 

Come cucinare la fave

 

Maccheroni gratinati su crema di bufala, fave e pancetta

 

Vellutata di fave, cicoria selvatica, pancetta croccante e pecorino

 

Pasta integrale, fave e burro di bufala

 

Linguine di Gragnano con ventresca di tonno, purea di fave dei Campi flegrei e cipolla rossa di Tropea

 

Spaghetti con fave fresche, pancetta e pecorino

 

Pasta e fave

 

Tofette, fave, pancetta e pecorino

 

Mezze lune di pasta all’uovo, con fave di Carpino, pomodori invernali scottati, cipollotti, olive garganiche e zucca

 

Eliche con salsiccia e fave

 

Orecchiette con purè di fave secche e olive nere

 

Paccheri fave, scampi e calamarelle

 

Spaghettoni con fave, guanciale croccante e menta

 

Pasta e fave con gamberi rossi

 

Pappardelle fave e cicoria e valeriana

Fave e cicoria

 

Gnocchi di patate con fave, porri e prosciutto

 

Brasato di agnello all’aglianico con zuppetta di fave carciofi e guanciale

 

Incapriata di fave e cicorie selvatiche con gamberoni in camicia di lardo

La ricette con le fave

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