Una tradizione antica poposta dentro una realtà antica: La Locanda del Cerriglio a Napoli.
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Parmigiana di melanzane con alici e provola affumicata
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 2 melanzane
- 12 alici medie
- 100 g di provola affumicata
- Ragù q.b.
- Basilico, sale, pepe q.b.
Preparazione
Preparazione: 45 minuti
Tagliare melanzane a forma tonda. Friggere in abbondante olio. Lasciare assorbire olio in eccesso su carta per alimenti. Pulire alici, privarle di testa e lische. Fare tre strati di melanzane e ad ogni strato aggiungere tre alici e due fette di provola. Infine cospargere il tutto con ragù preparato a parte. Cuocere a 180° per 15 min. Servire caldo.