![Vermicelli con le alici di Antonella Rossi (Foto di Fanny Marino)](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2015/04/Vermicelli-con-le-alici-di-Antonella-Rossi-Foto-di-Fanny-Marino.jpg)
Una ricetta estiva e salutare di Antonella Rossi di Napoli Mia
Vermicelli con pesce azzurro, verdure di stagione, colatura di alici di Cetara e pane aromatizzato al finocchietto
Di Antonella Rossi di Napoli Mia
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320gr di vermicelli
- 500gr di pesce azzurro (in questo caso alici)
- 200gr di verdure di stagione (in questo caso catalogna)
- Olio extravergine di oliva Q.B.
- Colatura di alici di Cetara Q.B.
- Sale Q.B.
- 1 spicchio d’aglio
- Pane aromatizzato al finocchietto selvatico Q.B.
Preparazione
Pulire le alici eliminando la testa, le interiora e le lische
sciacquarle più volte in acqua e ghiaccio
Tagliarle a pezzetti.
Cuocere la pasta al dente in acqua bollente leggermente salata
In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva
Aggiungere la catalogna tagliata a pezzetti e i vermicelli, mantecarli e aggiungere le alici.
Lontano dal fuoco aggiungere la colatura di alici di Cetara, impiattare e cospargere sopra il pane aromatizzato al finocchietto.
Dai un'occhiata anche a:
- Spaghetti alla chitarra e ragù di totani: ricetta del ristorante La Taverna di Bacco a Nettuno (RM)
- La ricetta di Carlo Verde: i Quadrotti estivi con le vongole
- Risotto alle zucchine, gamberi rossi e limone
- Spaghetti all’impepata di cozze con limone
- Paella napoletana alla pescatora con gamberi e frutti di mare di Crudo Re
- Spaghetti con peperoncini verdi, acciughe e briciole di fresella
- Paccari con salsiccia e friarielli
- Pasta e fave con gamberi rossi