Una salsa che deriva dalla stracottura di una pasta della tradizione calabrese.
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Maionese di stroncatura
Di Nino Rossi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- Per la maionese di "struncatura"
- 160 g pasta di tipo "struncatura"
- Sale qb
- Olio evo qb
- 220 g acqua
- 10 g aceto
- 28 g alici sotto sale
- 3 g aglio
Preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta saltarla in padella con olio, aglio e alici. Quindi, passare al thermomix e montarla con acqua, aceto ed un pizzico di sale. In fine setacciare.