Fusilloni con limone friarielli e alici

Pubblicato in: i primi
Faby Scarica: Pasta, friarielli e alici

Ed ecco il piatto di Faby Scarica

Pasta friarielli e alici

Di Luciano Pignataro

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Per la salsa di friarielli:
pulite i friarielli, tenendo le cimette piccole da parte.
In una padella rosolate un fondo con olio aglio, una punta di peperoncino, una volta imbionditi, sollevate aglio e peperoncino e inserite le foglie di broccoli, lasciate appassire e portate avanti la cottura con l’aggiunta di brodo vegetale.
Quando saranno ben cotti, frullate con l’aiuto di un mixer e filtrate. a questo punto potete cominciare ad assaggiare, mi raccummann…senza mangiarla tutta, per aggiustarla di sale.
Tenete in caldo, per poi condire la pasta….

Per il limone semi candito:
Ve ne faccio fare direttamente 2 di bucce, perché è un ingrediente così versatile, che potrete testarne vari abbinamenti…comunque…ecco qua…
Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, nel frattempo Pelate i limoni con l’aiuto di un pela carote, e, una volta bollito lo sciroppo, spostate dal fuoco e inserite le bucce di limone.

Bollite la pasta (….io ne calerei almeno il doppio…se volete un consiglio…)
in abbondante acqua salata,
Nel frattempo, preparate il nostro classico amato fondo…olio aglio e peperoncino…sempre na ntecchia! e 2 filetti di alici e una volta rosolati, sollevate e inserite la crema di broccoli, con le cimette ancora crude e lasciate cuocere leggermente.
Una volta al dente, sollevate la pasta dall’acqua e inseritela nella padella, in cui è pronta ormai la nostra crema di friarielli, spadellate aggiungendo qualche buccetta di limone tritata a coltello, e appena la salsa, vi pare più densa…che avvolge la pasta…ci siete…state per mangiare!
Impiattate disponendo i fusilli sul piatti su cui poggiate qualche buccia di limone, un paio di pezzi di alici e il pecorino Carmasciano a microplane.
buon appetito!

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