![Nando Salemme e Rosario Mattera in camper](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2011/10/pergiulia03-640x426.jpg)
Dopo la pausa estiva, sono ripresi i vagabondaggi dei magnifici tre enocamperisti, Nando Salemme, Rosario Mattera ed Enrico Nugnes. Si decide la destinazione, partenza in camper il lunedì, rientro il mercoledì o il giovedì, giorno abituale di queste serate a sorpresa. Il menù si prepara all’ultimo respiro in collegamento telefonico tra Nando Salemme e lo Chef di Abraxas, Tommaso di Meo. La cosa più bella di queste avventure è la passione che questi “ragazzi” mettono nell’impresa, la voglia di scoprire, visitare nuovi luoghi, conoscere e confrontarsi con altre persone, spesso piccoli agricoltori e viticoltori.
Le eccellenze della zona dei Nebrodi e della Sicilia in generale, sono arrivate sane e salve nelle mani dello chef.
In abbinamento ai piatti della serata i vini di una blasonata azienda della zona: Gulfi, 74 ettari a Chiaromonte Gulfi in provincia di Ragusa. Un’azienda biologica gioiello che difende a denti stretti la coltivazione ad alberello di una volta e che si è dedicata quasi esclusivamente alla produzione di vini da Nero d’Avola in diverse versioni, secondo i territori, della natura del terreno e dell’età delle viti; ancora, Frappato, Carricante e poco meno di due ettari di chardonnay di Borgogna. Pratiche di vigna e vendemmia avvengono esclusivamente a mano, con bassissime quantità di solforosa e nessuna irrigazione. Vigne sofferte che tirano fuori vini specchio del territorio e del lavoro delle piante e degli uomini. Tutti provenienti da viti di almeno 35 anni, questi vini sono caratterizzati da spiccata mineralità, salinità e inusuale acidità che li preserva nel tempo.
Sontuoso e territoriale il menù, accompagnato da sei vini della gamma aziendale. Crema di ricotta di pecora con pistacchi di Bronte
e crostini, bruschette al lardo di Maiale dei Nebrodi, zuppetta di lenticchie di Ustica con carne di maiale profumata con il primo vino della serata:
Valcanzjria 2010, un magnifico blend di chardonnay, perfettamente acclimatato, Carricante e Albanello. Agrumato, fresco, di buona consistenza e sapidità, gradevole corrispondenza gusto olfattiva e ammirevole non omologazione@@@@++.
Per il primo piatto, eccezione alla regola, si torna ad un vino bianco: Carricantj 2009 per i fusilloni freschi con ricotta di pecora, salsiccia, pistacchio di Bronte e finocchietto selvatico.
Il Carricantj mostra subito la sua peculiarietà: zaffata minerale da bianco francese al naso, fresco, frutta bianca, una nota di pera croccante; al palato sfoggia un bel corpo, nonostante la moderata carica alcolica (12, 5%), si chiude con una piacevole e inusuale nota tra il mielato e il burroso. Un vino che non si dimentica. Saliamo con il costo , 11 euro franco cantina. Si tratta di un cru, si producono meno di 12.000 bottiglie @@@@
Per gli gnocchi di patate fatti in casa al ragù di maiale dei Nebrodi, arriva in soccorso il Nero Ibleo 2008, uno dei vini di punta di Gulfi. Si avverte subito il salto, lunga macerazione, 24 mesi in legno e almeno 18 in bottiglia. Il colore è più denso, vivo, scattante. Al naso note iodate, barattolo di capperi appena aperto, speziatura di fondo. In bocca è giustamente tannico, davvero fresco e sapido e molto persistente, quasi prevale sul piatto, mentre va benissimo.
sulle polpettine al forno su foglia di limone, mozzarella e patate al timo @@@@+
il prosieguo ci porta verso potenti formaggi siciliani, il vino deve adeguarsi: si va avanti con due cru di Nero d’Avola Sanlorè e Maccarj. Siamo al top, vigne di circa 40 anni, che allignano nelle contrade (equivalente di cru per i siciliani) omonime. Nerbo e personalità da vendere.
Entrambi affrontano una macerazione di circa 30 gg., 24 mesi in legno e ulteriori 24 mesi in bottiglia. Sono vini da aspettare. Sapidi, tra i 10 e i 30 metri s.l.m., da terreni minerali e ferrosi, vini scuri, complessi e accattivanti. Perfetto l’abbinamento con i formaggi. @@@@++
La chiusura in dolcezza ci ha allontanati solo geograficamente dalla Sicilia: degustazione di cru di cioccolato dell’azienda Rizzati di Ferrara, specializzata anche nella produzione di frutta candita, naturalmente arance di SiciliaJ Una serata da ricordare: gente appassionata, capace di divertirsi, nessuna prevalenza del cibo sul vino, eleganza e tempismo nel servizio. Abraxas cresce in qualità e immagine: davvero bello il nuovo salotto dehor in legno e vetro allestito all’ingresso. Forza Campi Flegrei.
Dai un'occhiata anche a:
- Festa di Sua Maestà il Porco all’Agriturismo I Moresani
- Calabryando: le storie belle di Calabria
- Vinòforum – Circo Massimo 2024: un’edizione da record
- Michele Pascarella, Diego Vitagliano e Carmine Tancredi insieme per Refettorio Felix
- VitignoItalia 2024: un’edizione davvero speciale
- Premio Cucina Italiana per Roma Capitale – Una splendida giornata!
- Bolle di Puglia Experience l’eccellenza dello spumante made in Puglia con le donne del vino
- Presentato a Castelvenere “Orme Contadine” di Pasquale Carlo