Vi proponiamo un piatto classico della cucina tradizionale calabrese.
La ricetta è della lettrice Melania Magurno
Polpette di melanzane
Di Melania Magurno
Ricetta raccolta da Novella Talamo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di melanzane
- 4 uova
- pane raffermo
- pecorino e parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- pepe nero, sale
- olio per friggere
Preparazione
Lavate bene le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere per circa 15 minuti in acqua salata, una volta pronte fatele scolare. Lasciatele raffreddare e schiacciatele bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo che unirete alla mollica di pane e a tutti gli ingredienti. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo (oppure cuocetele in forno). Servitele calde.