di Tiziano Terracciano
A quattro passi dal centro storico di Monopoli troviamo questa Pizzeria di recente apertura. Il proprietario è di origini foggiane ed il suo papà di origini napoletane.
Ordiniamo una classica Margherita e una Datterina con porcini, datterini gialli e capocollo di Martina Franca. La Margherita qui la fanno senza olio, quindi ci facciamo portare a tavola un po’ del buon olio extra vergine pugliese per versarne un filo sulla pizza.
L’impasto è un diretto fatto con farine tipo 0 con l’aggiunta di un po’ d’olio. Si impasta al mattino per avere pronti i panetti di sera e nonostante la non lunghissima lievitazione e la temperatura del forno a legna che si aggira intorno a soli 360 °C si ha un prodotto finale leggero e ben alveolato.
Una buona pizza che strizza l’occhio alla Napoletana!
Pizzeria Cirasella
Via Achille Grandi, 37/39
70043 Monopoli (BA)
Tel. 0803327783
Dai un'occhiata anche a:
- Pizzeria Oro di Napoli a Tenerife
- Gli anni ’80 nel cuore, impasto contemporaneo: la scommessa di Ottanta Pizza ad Arienzo (CE)
- Pizzeria Massilia a Bangkok: la sosta per la Pizza dell’Anno 50 Top Pizza Asia Pacific
- Trionfo di Primavera, il menu di stagione della pizzeria I Borboni di Pontecagnano
- Là dove il gusto incontra il mare: apre a Sperlonga la seconda sede dell’Antica Pizzeria e Ristorante Ciro 1923
- Saporì Pizza e Qualcos’altro a Vico Equense: la pizza dei sentieri vicani sulla terrazza vista mare del Grand Hotel Angiolieri
- Roma, Pizzeria Il Carroccio, napoletana di quartiere vicino piazza Bologna
- Il Vecchio e il Mare a Firenze: il nuovo corso di Pasquale Naccari