![peppino-pagano](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2012/05/peppino-pagano.jpg)
Uva: fiano
Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro la bottiglia da mezzo litro
Fermentazione e maturazione: acciaio
Il Fiano più a Sud della Campania: nasce in un paese che si chiama Stio a 450 metri di altezza, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento da agricoltura biologica.
E’ da questa proprietà, nella quale oltre alla vigna ci sono il bosco, la coltura delle patate e dei fagioli, l’ortofrutta e gli olivi, che è partita l’avventura di Peppino Pagano, imprenditore di successo del settore alberghiero che ha avuto la fortuna di un figlio capace di prendere il suo posto che gli consente di dedicarsi alle cose che gli piacciono: l’agricoltura ecocompatibile e l’allevamento delle bufale.
Così la cantina è vicina al vigneto terrazza da cui si vede anche Capri: allevamento e produzione di concime. Una filosofia di vita da cui ripartire.
E’ un Sud poco conosciuto, meraviglioso all’ombra dei templi. Sono di parte, lo confesso, perché di origine cilentana, quando il vino è sospensione del tempo.
Questo bianco è verticale, fresco, sapido, essenziale ed austero, non è gonfio di frutta come spesso accade ai Fiano prodotti fuori dall’Irpinia. L’ennesima dimostrazione delle potenzialità di uno dei vitigni bianchi più importanti d’italia. E conferma di una bella annata per i bianchi.
Lo beviamo sulla pasta con i piselli, piatto di stagione, in questa curiosa mezza bottiglia, e ce lo godiamo inserendolo d’autorità nella cambusa di Garantito Igp.
Sede a Giungano (Sa). Sede legale a Stio Cilento, Contrada Zerrilli. Tel. 0828.1990900. www.sansalvatore1988.it. Enologo: Riccardo Cotarella
Ettari: 16,50 vitati. Bottiglie prodotte: 70.000. Vitigni: fiano, falanghina, aglianico
Questo articolo esce in contemporanea su
Dai un'occhiata anche a:
- Carbonara Day | Dieci vini da bere sulla carbonara
- VINerdì Igp. Terre Brune 2019 Carignano del Sulcis, Cantine Santadi
- Garantito IGP | Friuli Pinot Nero Spartaco 2019 La Bellanotte: il sogno realizzato di Paolo Benassi
- VINerdì | Cuvée Armonia, il Metodo Classico Extra Brut di Ruiz de Cardenas
- Garantito IGP | Verticale Vernaccia di San Gimignano Riserva Mareterra 2019-2013 Casa Lucii
- Vino rosso da vitigno Reginella
- VINerdì/Rosso d’Anfora Sic et Simpliciter 2021 – Castello Poggiarello
- InvecchiatIGP | Barbaresco Vigneto Brich Ronchi 1997 Rocca Albino