700 gr. di pesce (spigola, orata, merluzzo, etc)
4 fasci di scarola
aglio
olio d’oliva
peperoncino
olive, capperi
pasta sfoglia
Lessare il pesce e deliscarlo
Lessare le scarole e ripassarle in aglio, olio e peperoncino
A cottura ultimata aggiungere le olive nere e i capperi.
Imburrate gli stampi e foderateli di pasta sfoglia, fare un letto di scarlola e poi di pesce, poi ancora scarola.
Chiudete, aggiungete il burro e passare in forma per 30 minuti a 180 gradi
Ricetta della Cantina di Triunfo raccolta da Marina Alaimo