di Marco Contursi
Pasta fagioli con battuto di lardo e cotiche
Di Chef Mafalda Amabile - La Pignata di Bracigliano
Ingredienti per 4 persone
- 2 cotiche
- 100 g lardo battuto
- 1/3 gambo di sedano
- 300 g fagioli di controne
- 300 g pasta mista
- 2 scorzette di formaggio
- 5-6 pomodorini
- Olio evo
Preparazione
Prendere la cotica e farla bollire per 30 minuti. Soffriggere il battuto di
lardo in poco olio extravergine quindi aggiungere le cotiche sbollentate, i
fagioli, lessati, il gambo di sedano, il formaggio e 5-6 pomodorini.
Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli e far cuocere lentamente dopo
aver aggiunto la pasta mista.
Dai un'occhiata anche a:
- Ricetta dei Cappelletti al pomodoro riccio del Ristorante Il Generale, Caiazzo
- Fusilli avellinesi al tegamino, la ricetta che spopolava negli anni ’80 da Titino a Mercogliano
- Fusilli freschi con zucca e funghi porcini. La ricetta perfetta
- Fusilli con salsa di pomodoro del piennolo e pancetta
- La ricetta della pasta al forno napoletana con le polpettine
- I ravioli allo zenzifero della Pro Loco Aquae Electae, Quaglietta
- La ricetta: Spaghetti burro, alici e limone
- Spaghetti della Befana