Ritorno al passato, al vino inteso come convivialità, piacere di stare insieme, in grado di regalare quella ebrezza che scioglie le rigidità psicologiche. Questa è la tendenza del nuovo bere che, poi, detta tutta, corrisponde al grande ritorno della trattoria. Paskà, aglianico frizzante rifermentato in bottiglia è stata la scommessa di Pasquale e Betty, i fondatori di Casebianche, la piccola azienda di Torchiara alle porte del Cilento antico. L’annata è succosa, la frutta croccante, la siccità ha lavorato per i produttori e arricchito la frutta come da tempo non avveniva. Paskà si bene a canna, a secchiate, il vino della gioia sui piatti della gioia, quelli veri frutti della tradizione regionale italiana. Un vino, badate bene, da bere senza moderazione perchè non ti impegna la testa, allieta l’animo fra olivi e querce, mirto e pino marittimo, in un silenzio che è la modernità, rotto solo dai frizzi e lazzi degli amici.
Torchiara (Sa)
Via Case Bianche, 8
Tel. 0974 843244 – Fax 0974 841491
www.casebianche.eu
Enologo: Fortunato Sebastiano
Ettari vitati: 5,5 – Bottiglie: 30.000
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