Ingredienti per quattro persone:
600 g di anatra
400 g di pappardelle
400 g di pelati
3 filetti di acciuga
½ cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco
rosmarino
sedano
salvia
Fate imbiondire nell’olio di oliva mezza cipolla con sedano, rosmarino e salvia per cinque minuti. Tagliate l’anatra a pezzi, unite al soffritto tre filetti di acciuga spezzettati e rosolate il tutto per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e aggiungete i pelati. Lasciate cuocere per un’ora. Disossate l’anatra e tritate la polpa. Continuate la cottura per trenta minuti, aggiungete sale e pepe e spadellate le pappardelle con il ragù.
Le Olive di Nedda – Ruviano
Dai un'occhiata anche a:
- Fettuccella al soffritto di mare di Crudo Re
- Lasagna di Carnevale dello Stuzzichino, l’Orto Ghezi è l’asso nella manica
- Scarpella: la ricca lasagna carnevalesca castelvenerese
- Spaghetti con peperoncini verdi, acciughe e briciole di fresella
- Spaghetti all’impepata di cozze con limone
- Spaghetti di Gragnano aglio olio e peperoncino con seppia
- La ricetta: le orecchiette di Antonella Ricci che piacciono al New York Times
- Mezzanelli alle zucchine con caciocavallo