Paccheri allo scarpariello. In sostanza si tratta di una ricetta adatta per recuperare un po’ di formaggio facendo saltare la pasta nella padella.
Certamente un po’ d’antan rispetto alle attuali tendenze, ma decisamente saporita e adatta ai bambini che ne vanno pazzi
Schiaffoni alla scarpariello
Di Luciano Pignataro
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di filetto di pomodoro
- 400 g di schiaffoni (paccheri)
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- pecorino
- parmigiano
- basilico fresco
- sale
Preparazione
In una padella fate soffriggere olio, peperoncino e aglio e quando quest’ultimo è diventato biondo, aggiungete il filetto di pomodoro.
Tenete sul fuoco per un quarto d’ora.
Nel frattempo, cuocete i paccheri al dente e, una volta scolati, passateli in padella e conditeli con abbondante pecorino e parmigiano.
Girate il tutto per qualche minuto finché il sugo non si amalgama bene alla pasta e, prima di servire, aggiungete qualche fogliolina di basilico e un filo d’olio a crudo.
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