Orecchiette con crema di pecorino, fichi, crudo di faeto e timo 

Pubblicato in: Le ricette
ORECCHIETTE GLUTEN FREE CON CREMA DI PECORINO, FICHI, CRUDO DI FAETO E TIMO

Orecchiette gluten free con crema di pecorino, fichi, crudo di faeto e timo 

Di Luciano Pignataro

Ingredienti

Preparazione

Scaldare il latte con la panna, aggiungere i formaggi grattugiati e amalgamare fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Aggiustare di sale e pepe.
Tritare lo scalogno e ripassarlo in padella con olio evo e i fichi freschi a pezzetti.
Scaldare il crudo in padella fino a renderlo croccante.
Cuocere le orecchiette senza glutine, condire con la crema di pecorino, il sugo di fichi, il crudo a scaglie e il timo fresco.


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