di Tommaso Esposito
Semplicemente con il pane.
Pommarolella del Piennolo del Vesuvio DOP fatta salsa.
E’ la provocazione che lancia Francesco Sposito di Taverna Estia di Brusciano in piena terra dei fuochi, uno dei più bravi chef della Campania secondo la Guida ai Ristoranti d’Italia de l’Espresso e stellato Michelin.
Ecco la ricetta:
Pane e pomodoro
Di Francesco Sposito
Ricetta raccolta da Tommaso Esposito
Ingredienti per 6 persone
- Pomodorini del piennolo 500g
- cipolla ramata di Montoro 1
- cipollotto "pure verde" 1
- basilico 1 mazzetto
- Olio extravergine q.b.
Preparazione
Far appassire bene la cipolla ramata con un filo d’olio.
A cottura ultimata aggiungere un altro filo d’olio e il cipollotto.
Subito dopo aggiungere i pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP con la
buccia.
Lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma lentissima.
A fine cottura aggiungere il basilico e il pepe.
Poi va semplicemente sul pane cafone oppure su qualsiasi formato di pasta.