Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di trippa assortita
4 pomodorini
1 manciata di rucola
½ finocchio
Sale e limone abbondanti
Procedimento:
Disponete nei piatti i vari pezzi di trippa tagliati come in foto, guarnite con le verdure , aggiungete in abbondanza succo di limone e sale, mescolate con le mani. A Napoli, insieme al più famoso “pere e ‘o musso”, questo è u piatto “da strada”, si serve in “coppetielli” di carta oleata e si mangia con le mani.
Ricetta raccolta da Giulia Cannada Bartoli
Napoli, Trattoria – Tripperia Le Zendraglie
Via Pignasecca 14
tel. 081.551.1993
Aperto a pranzo Chiuso: domenica
orario tripperia 8,30 -20, 30 non stop
Ferie: 2 settimane in agosto
Carte credito, bancomat: no