Salita Principi, 47
Tel 339.8298984
Sito: www.gnocchificiofiorillo.it
E mail: info@gnocchificiofiorillo.it
Difficile mangiare gnocchi quando non sono fatti in casa. Le altre trafile di pasta fresca hanno raggiunto un ottimo livello sia nei laboratori artigianali che nelle proposte dei grandi marchi. Ovvio, la differenza c’è sempre, ma nel caso degli gnocchi è molto evidente, perchè in genere non reggono mai bene la cottura, rilasciano troppo amido, non hanno sapore perché la materia prima è scadente. Ecco invece un indirizzo sicuro a Napoli, dove con una miscela di farina 00, farina di riso 00, fecola di patata viene ormai collaudata dal 1973 in questo laboratorio specializzato nel fare gli gnocchi, una pasta di cui si fa grande consumo in città e in tutto il Mezzogiorno. E sugli gnocchi alla sorrentina? L’ideale resta un bel Piedirosso.