L’annuncio di un menù “Insolite Insalate” era molto attraente. Sia perché quando un grande chef si mette a fare le cose più semplici come un’insalata finalmente comprendi la differenza tra l’alta cucina e tutto il resto, sia perché chef Berton mi aveva affascinato poco dopo l’apertura con un altro menù declinato seguendo un filo logico (il meraviglioso “tutto brodo”).
Confesso che la zona di Porta Nuova a Milano sta diventando sempre più ammaliate: un anno fa, in pieno periodo Expo, non la pensavo così. Tutto mi sembrava diafano e inerte, e il ristornate di Berton un punto isolato allocato in un deserto di mancate promesse. Oggi la vitalità e la bellezza pulsante delle strutture e delle architetture hanno consentito, finalmente, di collegare il quartiere al circolo sanguigno della socialità meneghina.
Rimane in ogni caso un luogo di business, e come tale anche Berton ha cercato di soddisfare una clientela che desidera velocità, qualità e originalità.
Nasce così questo menù, il cui nome forse può trarre in inganno, perché in realtà composto da una serie di preparazioni a tutto tondo, non solo insalate. In sostanza il tradizionale concetto di “piatto unico”. Ma con qualche variante, ovviamente, trattandosi di Berton.
Innanzitutto la facilità di lettura e la leggerezza di ogni proposta. Li ho assaggi tutti in un percorso degustativo ad hoc e confesso che se il desiderio è quello di un pranzo rapido e salutare, difficile trovare di meglio.
Il secondo aspetto interessante è la curiosità che il menù è capace di generare. I piatti mettono in risalto la cifra stilistica di Andrea Berton, che non vuole caricare la mano, ma qualche pennellata delle sue straordinarie capacità creative si nota qua e là. E allora, dopo un pranzo del genere, risulta decisamente complicato non decidere di regalarsi anche una cena, questa volta da scegliere (e consumare) con tutta la calma del mondo.
€ 22,00
€ 25,00
€ 22,00
€ 25,00
€ 25,00
€ 22,00
€ 23,00
Ristorante Berton
Via Mike Bongiorno, 13
20124 Milano
Tel. 02.67075801
www.ristoranteberton.com
Dai un'occhiata anche a:
- Ristorante Ancòra Cesenatico lo stellato dal volto umano
- Ristorante il Gramsci a Torino, il bistrot moderno del gruppo Damilano
- Ristorante Esplanade a Desenzano del Garda: l’ambiente age stellato dal 1992
- Abocar due cucine a Rimini di Camilla Corbelli e Mariano Guardianelli
- La Baita Osteria di Faenza, tra vini e sapori autentici
- Azotea, grande cucina Nikkei a Torino
- Matthias Kirchler, giovane talento della cucina altoatesina al Das Majestic
- Al Carignano di Torino il menu celebrativo di Davide Scabin, l’ultimo cuoco del ‘900. Riflessioni semiserie su un’epoca che non tornerà mai più