Ingredienti:
Farcia avanzata del totano imbottito, olio, 2 spicchi di aglio, peperoncino fresco
Procedimento:
Con la farcia avanzata del totano imbottito confeziono delle polpettine che trasferisco in frigo a rassodare fino al momento della loro cottura. Le tiro fuori dal frigo quando si sono rassodate, le rosolo in padella con un filo d’olio, l’aglio intero e il peperoncino e le servo calde e croccanti.
di Bruno Macrì