di Tonia Credendino
Continua il lungo tour per far conoscere Slow Wine, che offre la fotografia reale dell’attuale situazione in Italia, in una rappresentazione della bontà dei vini e delle incredibili potenzialità di crescita di un territorio che vanta un sistema fortemente radicato e basato sulla produzione di stampo artigianale.
La presentazione della Guida slow wine, questa volta ha fatto sosta nella “Terra delle Sirene”, al centro del grazioso e tranquillo villaggio di Sant’Agata sui due Golfi, culla dell’alta cucina, in cui il mare regala la modernità, il turismo, il fascino, i monti confermano la tradizione dei contadini, con buoni caseifici e grandi macellerie e, soprattutto, orti strepitosi e vigne secolari, uno dei luoghi più seducenti ed emozionanti d‘Italia e del mondo.
Chiocciola slow food, osteria tra le migliori in Italia, Lo Stuzzichino apre le porte della sua cucina per un sold out memorabile.
Tanti i convenuti per l’occasione, tra i tanti amici e stimatori del pianeta Slow Food, Rita Abagnale Consigliere Nazionale Slow Food, Alberto Capasso condotta Vesuvio di Slow Food, Nicola Venditti chiocciola slow wine, l’ex capo ufficio stampa di Finmeccanica Sasà Toriello, Stefano Bonilli con Cristina e Maurizio Cortese, e poi ancora Enzo Ercolino, Amelia Mazzola della Torre di Massa Lubrense ed Enzo Cacialli dell’omonima pizzeria.
Luciano Pignataro, coordinatore della guida, introduce la serata.
Al suo fianco Marisa Cuomo, che per l’occasione ha presentato la neo Grappa di Fiorduva, e Luigi Reale che sottolinea la sua piena adesione alla filosofia della guida della quale lui, piccolo produttore e artigiano di Tramonti non può che essere contento. Due volte grato, dice: per Slow Wine e per la Guida Osterie.
Con naturale cordialità e rinomata generosità, i De Gregorio mettono in tavola piatti dal sapore autentico, immancabili gli stuzzichini di baccalà su vellutata di pomodoro san marzano, divini i gamberetti di Crapolla sale e pepe, in abbinamento Ravello Bianco di Marisa Cuomo, per un abbraccio dolce, ma al contempo sapido, coinvolgente la freschezza in un finale lungo e coerente.
Getis Costa D’amalfi di Reale, al naso fresco e timido, ci regala un assaggio fruttato e smagliante, esaltato dai profumi dei quadrotti al limone con fiore di zucchine, assolutamente deliziosi, per giungere a un capolavoro da “standing ovation”, la minestra primaverile, con cicoria, borragine, verza, scarola incappucciata, semi di finocchietto, e un’accattivante aggiunta di caciocavallo podolico del Gargano.
Secondo piatto, palamito in tortiera esaltato da un pomodorino del piennolo (casa barone) che dice Mimmo De Gregorio- “è come il Vesuvio, che deve scoppiare in bocca”, in abbinamento Furore Rosso di Marisa Cuomo, caldo ed elegante.
Sul finire una nuvola lubrense fa capolino ma tranquilli, non porta pioggia, soffice con pan di spagna al cioccolato, crema inglese, granella di nocciole, cioccolato e crema al caffè. La Grappa Barricata di Marisa Cuomo, distillata a Furore, un anno in barrique e sei mesi in bottiglia, è una vera novità che esprime subito la coerenza al territorio, suadente al naso, vellutata e fresca in bocca.
Una serata, dunque, divina, tra piaceri della tavola e una guida per scoprire sempre più le tante cantine d’Italia.
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