di Giulia Gavagnin Nessuno è mai stato apicale per la cultura enogastronomica italiana come Massimo Bottura, forse nemmeno Gualtiero Marchesi. Se quest’ultimo dei cuochi era il “Maestro”, Bottura ne è il Papa. Non lo dico per scherzo o per irriverenza, per canzonare un po’ quel suo gesticolare compulsivo e la tendenza ad arringare la folla … Leggi tutto Massimo Bottura e l’Enciclopedia della grande cucina italiana