Manteca Restaurant a Londra
49-51 Curtain Rd
Tel.44 20 7139 5172
Sempre aperto
di Bruno Sodano
Nel vivace quartiere di Shoreditch, a Londra, il ristorante Manteca si distingue come un autentico tempio della cucina italiana contemporanea, dove tradizione e innovazione si fondono per offrire un’esperienza gastronomica completa e sorprendente. La particolarità di questo posto, però, è che non c’è nessun italiano. Lo chef Chris Leach ha lavorato in precedenza presso Petersham Nurseries e PittCue.
Il suo co-fondatore David Carter aveva lavorato in precedenza presso Smokestak. Una passione innata alla cucina del Bel Paese, riletta e portata a tavola nel regno di Re Carlo. Situato in una location dallo spirito creativo, Manteca propone un percorso che abbraccia l’arte della macelleria integrale e l’eccellenza della pasta fatta a mano, valorizzando ogni singolo ingrediente in chiave “nose-to-tail”. Questo approccio, che mira a impiegare ogni parte dell’animale, si sposa perfettamente con una filosofia di sostenibilità e rispetto per il prodotto, evidenziando la ricerca costante di sapori autentici a diverse tecniche.
Il menu di Manteca è un inno alla tradizione italiana rivisitata in chiave moderna. Tra le specialità, spiccano i fazzoletti al ragù d’anatra, un piatto che esalta la ricchezza e la profondità dei sapori, e il sorprendente brown crab cacio e pepe, che unisce la delicatezza del granchio a quella di un classico della cucina romana reinterpretato con un tocco di originalità. Ogni portata è studiata per creare un equilibrio perfetto tra texture, aromi e colori, offrendo agli ospiti non solo buon cibo ma una visuale completa visto che le cucine sono a vista.
La maestria artigianale di Manteca si manifesta anche nella preparazione della pasta, realizzata quotidianamente a mano con farine selezionate e tecniche tradizionali. Questo processo, che richiede dedizione e precisione, viene attuata con semplicità in un angolo del locale.
La cura per i dettagli si estende alla salumeria interna del locale, dove vengono prodotti salumi e insaccati utilizzando carni di razze britanniche autoctone, che coniugano il patrimonio della tradizione italiana con le eccellenze locali.
Dal punto di vista enologico, le etichette selezionate, prevalentemente italiane ed europee, sono state scelte per la loro capacità di armonizzarsi con il percorso degustativo offerto, sottolineando la la ricchezza dei piatti. È possibile richiedere vini alcol free che risultano davvero particolari.
L’ambiente del ristorante, informale ma curato nei minimi dettagli, richiama l’energia creativa di Shoreditch con un design che fonde elementi rustici e moderni. Gli interni, caratterizzati da un’illuminazione studiata e da materiali naturali, creano un’atmosfera accogliente e intima, ideale per condividere piatti e scoprire nuove combinazioni di sapori. In quest’ottica, Manteca non è solo un luogo dove si mangia, ma un vero laboratorio di creativo, dove la convivialità e l’innovazione si incontrano.
Le recensioni della critica gastronomica sono unanimi: Il Guardian elogia l’originalità e la vivacità dei piatti, sottolineando come Manteca offra un’esperienza culinaria che va oltre le aspettative. Mentre La Rossa, descrive Manteca come un ristorante che propone piatti italiani pensati per essere condivisi, con sapori intensi e una cucina che entusiasma.
Scheda del 18 gennaio 2025
Manteca Restaurant a Londra, un ristorante italiano fatto di inglesi
MANTECA Restaurant
49-51 Curtain Road, Londra
tel. +44 20 7139 5172
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
mantecarestaurant.co.uk
Un posto curioso e a la page, Bib Gourmand della Michelin. Si tratta di un locale di cucina italiana voluto e gestito dagli inglessi, aperto a gennaio 2022, dopo una fase pop-up di quattro mesi a Mayfair nel 2019. Si descrive come un italiano dalla testa alla coda, che macella le carcasse di animali interi. Anche la pasta viene stesa a mano in cucina. Lo chef Chris Leach ha lavorato in precedenza presso Petersham Nurseries e PittCue. Il suo co-fondatore David Carter aveva lavorato in precedenza presso Smokestak.
Pasta, ravioli fatti a mano in diretta, una cucina ben eseguita dove spiccano i piatti di carne eseguiti veramente bene.
Bellla carta dei vini, servizio rapido e veloce:
Pagherete sulle 60 sterline, bevande escluse.
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